L'Art de la Conservation en Restauration : Leçons d'une Vente de Vins d'Exception
Publié le 14 novembre 2025
Une prestigieuse vente aux enchères de vins à Drouot met en lumière l'importance des 'conditions idéales de conservation'. Cet événement nous rappelle que la rigueur de stockage, essentielle pour préserver la qualité et la valeur du vin, est une bonne pratique fondamentale applicable à l'ensemble des produits manipulés en restauration. De la bouteille d'exception aux ingrédients quotidiens, une conservation méticuleuse est garante de la sécurité alimentaire et de l'excellence culinaire.