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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Rappel Produit : Des Oignons Contaminés à la Salmonella – Alerte Sécurité Alimentaire et HACCP

Publié le 23 novembre 2025

Une alerte de rappel produit majeure concerne des sachets d'oignons (jaunes, rouges, blancs) de 1,5 kg, lot 23071, en raison de la détection de Salmonella. Commercialisés très brièvement le 27 mars 2024, ces oignons présentent un risque sérieux de salmonellose pour les consommateurs. Cet article détaille les mesures à prendre, les risques sanitaires encourus et souligne l'importance capitale d'une vigilance accrue et des protocoles HACCP robustes pour les professionnels de la restauration afin de prévenir les intoxications alimentaires.

Actualité

Rappel Produit : Tête Roulée Contaminée à la Listeria – L'Importance du HACCP en Restauration

Publié le 23 octobre 2025

Un rappel de produit concernant de la Tête Roulée, commercialisée sous diverses enseignes (Carrefour, Leclerc, Super U, Intermarché, Auchan), a été émis suite à une contamination par Listeria monocytogenes. Cet article détaille les risques associés à cette bactérie, les lots concernés et souligne l'impératif pour les professionnels de la restauration de maintenir des systèmes HACCP rigoureux, de garantir la traçabilité et de sensibiliser leur personnel aux protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire.