Restructuration Stratégique au Groupe Ducasse : Impacts sur l'Excellence du Service et les Standards Qualité
Publié le 23 octobre 2025
Le Groupe Ducasse, fleuron de la gastronomie mondiale, opère des changements significatifs dans la direction de son service. Le départ de Denis Courtiade, figure emblématique, cède la place à Claire Sonnet, issue de prestigieux établissements du groupe. Cette évolution souligne la quête incessante d'excellence qui caractérise Alain Ducasse, influençant non seulement l'expérience client, mais aussi implicitement les protocoles de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire. Un management du service de haut vol est en effet essentiel pour garantir une parfaite exécution des standards opérationnels.