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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Règlementation

Télétravail et Sécurité Alimentaire en Restauration : Les Précisions Cruciales de l'ANSES pour les Responsables

Publié le 17 décembre 2025

L'ANSES a publié une note de position essentielle clarifiant l'impact du télétravail sur les rôles des personnes qualifiées et responsables de la sécurité alimentaire, notamment dans la restauration. Cet article détaille quelles tâches exigent impérativement une présence physique pour maintenir l'efficacité des systèmes HACCP et d'hygiène, et comment les établissements peuvent concilier flexibilité et conformité réglementaire sans compromettre la sécurité des aliments. Une lecture indispensable pour tout professionnel de la restauration.

Règlementation

Télétravail et Sécurité Alimentaire en Restauration : L'ANSEs Fixe le Cadre pour les Responsables Qualité

Publié le 16 décembre 2025

Face à l'essor du télétravail, l'ANSEs a publié une note de position essentielle pour la restauration. Elle clarifie les conditions sous lesquelles les 'personnes qualifiées et responsables' de la sécurité alimentaire peuvent exercer leurs fonctions à distance. Si certaines tâches vitales exigent une présence physique, d'autres sont compatibles avec le télétravail, à condition de maintenir une rigueur absolue. L'objectif est de garantir que la flexibilité du travail ne compromet jamais l'efficacité des systèmes de gestion de la sécurité des aliments (SGSA) et l'hygiène.