Pâtes en Restauration Collective : Maîtrise de l'Hygiène et de la Sécurité Alimentaire
Publié le 27 octobre 2025
Les pâtes sont un incontournable de la restauration collective grâce à leurs atouts nutritionnels, leur polyvalence et leur coût maîtrisé. Au-delà de ces qualités, elles représentent une valeur sûre en matière de sécurité alimentaire, à condition de respecter des règles strictes d'hygiène et les principes HACCP. Cet article détaille les bonnes pratiques de stockage, de préparation, de gestion des températures et de prévention des risques, garantissant ainsi une consommation sûre pour les convives.