Le Retour de la Collection Robert Laffont : Concilier Héritage Culinaire et Exigences HACCP en Restauration
Publié le 7 novembre 2025
La prestigieuse collection culinaire de Robert Laffont, véritable bible pour des générations de chefs, renaît chez Bouquins. Cette actualité offre l'occasion de réfléchir à l'intégration des savoir-faire traditionnels, transmis par ces ouvrages, avec les impératifs modernes de sécurité alimentaire et d'hygiène. Pour les professionnels de la restauration, le défi consiste à préserver l'authenticité des recettes tout en respectant scrupuleusement les principes HACCP. Cet article explore comment ces trésors de la gastronomie peuvent inspirer les cuisines d'aujourd'hui, sans jamais compromettre la santé des consommateurs.