Restauration Collective : Comment Sébastien Maillet Réconcilie Plaisir des Convives, EGalim et Engagement Local
Publié le 25 octobre 2025
Découvrez l'approche innovante de Sébastien Maillet, chef en restauration collective au collège d'Arcis-sur-Aube. Il prouve qu'il est possible de conjuguer les exigences de la loi EGalim, la lutte contre le gaspillage, le 'fait maison' et les partenariats locaux, tout en plaçant le plaisir et la convivialité des jeunes convives au cœur de son projet. Un modèle inspirant pour allier qualité, hygiène et satisfaction en cuisine collective.