La Courge en Restauration Collective : Atouts Nutritionnels, Culinaires et Logistiques
Publié le 26 octobre 2025
Découvrez comment la courge, avec ses multiples variétés comme le potimarron ou le butternut, devient un pilier des menus en restauration collective. Riche en nutriments, incroyablement polyvalente et économiquement avantageuse, elle offre une solution durable pour des repas sains et savoureux. Cet article explore ses bienfaits, ses usages en cuisine professionnelle et les bonnes pratiques pour sa manipulation, garantissant qualité et sécurité alimentaire.