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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité Restauration

Picto : L'Expansion Ambitieuse d'un Concept de Restauration Rapide Axé sur les Pâtes Fraîches

Publié le 29 octobre 2025

Picto, le concept de restauration rapide centré sur les pâtes fraîches, annonce une expansion ambitieuse en France. Fondée par Thomas Bragard et Jean-Baptiste Gouin, l'enseigne met l'accent sur les produits frais, locaux et de saison. Ce développement rapide soulève des enjeux cruciaux en matière d'hygiène alimentaire et de standardisation des processus pour maintenir l'excellence opérationnelle et la sécurité des consommateurs face à une croissance exponentielle.

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Hygiène et Sécurité Alimentaire

Pâtes en Restauration Collective : Maîtrise de l'Hygiène et de la Sécurité Alimentaire

Publié le 27 octobre 2025

Les pâtes sont un incontournable de la restauration collective grâce à leurs atouts nutritionnels, leur polyvalence et leur coût maîtrisé. Au-delà de ces qualités, elles représentent une valeur sûre en matière de sécurité alimentaire, à condition de respecter des règles strictes d'hygiène et les principes HACCP. Cet article détaille les bonnes pratiques de stockage, de préparation, de gestion des températures et de prévention des risques, garantissant ainsi une consommation sûre pour les convives.

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Restauration Collective Nutrition & Sécurité Alimentaire

Les Pâtes en Restauration Collective : Un Pilier de la Sécurité Alimentaire et de l'Équilibre Nutritionnel

Publié le 26 octobre 2025

Découvrez pourquoi les pâtes sont un choix incontournable en restauration collective. Économiques, nutritives et populaires, elles s'intègrent parfaitement aux menus variés, tout en facilitant la gestion des stocks et la réduction du gaspillage. Cet article explore leurs nombreux avantages, de la flexibilité culinaire à leur contribution essentielle à la sécurité alimentaire et à une offre équilibrée.

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Actualité

Rappel Produit : Fragments Métalliques dans la Pâte aux Châtaignes 200g de La Compagnie des Pâtes

Publié le 25 octobre 2025

Un rappel de produit est en cours pour la Pâte aux Châtaignes 200g de la marque La Compagnie des Pâtes (Lot 23297, DLC 24/10/2024). Le motif est la présence potentielle de fragments métalliques, présentant un risque de blessures internes. Les consommateurs sont invités à ne pas consommer le produit et à le rapporter au point de vente pour remboursement. Cette alerte souligne l'importance des contrôles qualité en sécurité alimentaire.

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