Du Carnet de Recettes à la Sécurité Alimentaire : L'Excellence du Chef en Restauration
Publié le 30 octobre 2025
Explorez comment l'inspiration culinaire d'un chef, capturée dans son 'carnet de recettes', s'entrelace avec les exigences de la <strong>sécurité alimentaire</strong> et de l'<strong>hygiène en restauration</strong>. Cet article pédagogique détaille comment la passion pour les produits et le désir d'excellence, inspirés par des voyages et découvertes, doivent être soutenus par des <strong>bonnes pratiques HACCP</strong> et une rigueur sanitaire impeccable. Découvrez comment la maîtrise des risques et le respect des normes d'hygiène sont les fondations essentielles pour transformer la créativité du chef en une expérience culinaire sûre et mémorable pour les convives.