Jeremy Chan (Ikoyi) : L'innovation culinaire à l'épreuve de l'excellence en sécurité alimentaire
Publié le 30 octobre 2025
Découvrez Jeremy Chan, le chef audacieux du restaurant Ikoyi à Londres, dont la cuisine révolutionne la gastronomie britannique avec des saveurs sub-sahariennes. Cet article explore comment une telle innovation culinaire, récompensée par deux étoiles Michelin, doit impérativement s'adosser à des standards rigoureux en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de traçabilité, des piliers essentiels pour toute cuisine d'exception, surtout lorsqu'elle explore de nouveaux horizons gustatifs.