Ferrandi Paris publie un guide essentiel sur les poissons et fruits de mer : Enjeux pour la sécurité alimentaire en restauration
Publié le 27 novembre 2025
Ferrandi Paris enrichit sa collection 'Les indispensables' avec un nouvel ouvrage dédié aux poissons et fruits de mer. Ce guide exhaustif couvre l'identification, l'achat, la conservation et les techniques de préparation, offrant aux professionnels de la restauration un savoir-faire crucial pour garantir la fraîcheur, l'hygiène et la sécurité alimentaire, piliers fondamentaux de la maîtrise des produits de la mer.