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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Rupture de Stock du Vaccin POULVAC ENCEPHALO : Impacts et Vigilance pour la Filière Alimentaire et la Restauration

Publié le 17 décembre 2025

L'ANSEF a annoncé une rupture de stock indéterminée du vaccin POULVAC ENCEPHALO (formulation buvable) pour les poules. Bien que la suspension injectable reste disponible, cette situation soulève des enjeux pour la gestion sanitaire des élevages avicoles. Découvrez les implications potentielles pour la chaîne d'approvisionnement, la qualité des produits et les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire que la restauration doit maintenir face à cette contrainte. Une vigilance accrue s'impose.

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Actualité

Détection rapide des Salmonelles en filière avicole : l'ANSES valide de nouvelles méthodes pour une meilleure sécurité alimentaire

Publié le 17 décembre 2025

L'ANSES a évalué et validé des méthodes alternatives rapides pour la détection des Salmonelles dans la filière avicole. Ces techniques, souvent basées sur la biologie moléculaire, offrent une réponse en 24 à 48 heures, contre 4 à 5 jours pour les méthodes de culture traditionnelles. Cette avancée est cruciale pour l'amélioration de la réactivité en matière de sécurité alimentaire. Pour le secteur de la restauration, cela signifie une chaîne d'approvisionnement plus réactive et des contrôles fournisseurs potentiellement plus efficaces, renforçant la prévention des risques sanitaires liés aux volailles. Ces méthodes validées par l'ANSES, notamment via la norme ISO 16140-2, sont équivalentes aux techniques de référence pour le dépistage.

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Dépistage des Salmonelles : L'ANSES Valide des Méthodes Alternatives Rapides pour la Filière Avicole

Publié le 16 décembre 2025

L'ANSES a évalué des méthodes de dépistage rapides des salmonelles dans la filière avicole, offrant une alternative prometteuse aux cultures traditionnelles. Ces techniques, comme la PCR et la LAMP, permettent une détection accélérée cruciale pour la sécurité alimentaire et la gestion des risques HACCP. L'agence souligne l'importance d'une validation rigoureuse pour garantir leur équivalence et fiabilité, assurant ainsi une meilleure réactivité face aux contaminations potentielles en restauration et production alimentaire.

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