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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité & Excellence Culinaire

Anne-Sophie Pic : Deux Étoiles Michelin à Bangkok, Symbole d'Excellence Culinaire et Opérationnelle

Publié le 28 novembre 2025

La cheffe Anne-Sophie Pic décroche deux étoiles Michelin pour son restaurant La Dame de Pic à Bangkok, devenant la première femme à atteindre ce niveau en Thaïlande. Cette reconnaissance souligne une cuisine française raffinée aux accents thaïlandais et l'engagement envers des standards d'excellence opérationnelle et de sécurité alimentaire, essentiels dans la haute gastronomie mondiale.

Bonnes Pratiques

Trente-Trois (Maison Villeroy) : La Force d'une Brigade Étoffée au Cœur de l'Excellence et de la Maîtrise Opérationnelle

Publié le 19 novembre 2025

Le restaurant doublement étoilé Trente-Trois de la Maison Villeroy célèbre ses 5 ans avec une brigade passée de 6 à 33 professionnels. Cette croissance significative est le reflet d'une stratégie axée sur la qualité et la pérennité. Une équipe étoffée garantit une meilleure gestion des opérations, des standards d'hygiène accrus et une application rigoureuse des principes HACCP, essentiels à l'excellence culinaire et à la <strong>sécurité alimentaire</strong>.