Le Collectionneur : Nicolas Amelin Réinvente la Table Parisienne avec l'Exigence de la Saisonnalité
Publié le 5 novembre 2025
Le Restaurant du Collectionneur à Paris 8e se métamorphose sous l'impulsion du chef Nicolas Amelin. Ancien de grandes maisons, Amelin insuffle une nouvelle âme bistronomique, axée sur des produits de saison et un sourcing rigoureux. Cette réinvention souligne l'importance d'une cuisine de qualité, accessible et respectueuse des bonnes pratiques d'approvisionnement, éléments cruciaux pour la sécurité alimentaire dans la restauration moderne.