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Actualité

Marcel Ravin : L'Excellence Culinaire Récompensée par l'Ordre du Mérite Agricole

Publié le 4 décembre 2025

Marcel Ravin, chef doublement étoilé du Blue Bay à Monaco, vient d'être distingué de l'Ordre du Mérite Agricole, une reconnaissance saluant son engagement profond envers l'agriculture et la valorisation du terroir. Après la Légion d'Honneur, cette nouvelle décoration souligne l'approche singulière de Ravin, qui fusionne les saveurs des Caraïbes et de la Méditerranée. Son œuvre culinaire, ancrée dans ses origines martiniquaises, met en lumière l'importance d'un sourcing de qualité, du soutien aux producteurs locaux et de la transmission des savoirs, des principes fondamentaux pour une gastronomie responsable et sûre.

Actualité

Marcel Ravin : L'Ordre du Mérite Agricole Récompense un Engagement Inébranlable pour la Cuisine Durable et Locale

Publié le 3 décembre 2025

Le chef étoilé Marcel Ravin, figure emblématique de la gastronomie française à Monaco, vient d'être décoré de l'Ordre du Mérite Agricole. Cette distinction prestigieuse, décernée par le Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire, salue son engagement sans faille pour une cuisine éthique, durable et respectueuse des produits locaux. Après la Légion d'Honneur en 2020, cette nouvelle reconnaissance souligne l'influence croissante de Marcel Ravin en tant qu'ambassadeur d'une gastronomie responsable, où la qualité, la traçabilité et le soutien aux producteurs sont primordiaux. Son parcours et sa philosophie sont un modèle pour l'industrie.

Actualité

L'Herbe des Cimes : Le Chef Étoilé Julien Gatillon Révolutionne la Liqueur Artisanale Montagnarde

Publié le 26 novembre 2025

Le chef étoilé Julien Gatillon du restaurant "Le 1920" à Megève innove en lançant "L'Herbe des Cimes", une liqueur artisanale aux herbes de montagne. Créée en collaboration avec la Distillerie des Alpes, cette boisson peu sucrée et équilibrée offre une nouvelle dimension gustative pour la gastronomie, en digestif, cocktail ou cuisine, soulignant l'importance de la qualité et du terroir.

Actualité

César Troisgros désigné Cuisinier de l'Année 2026 par Gault et Millau : Un Symbole d'Excellence pour la Restauration

Publié le 19 novembre 2025

César Troisgros, chef du restaurant triplement étoilé 'Troisgros - Le Bois sans Feuilles', a été couronné Cuisinier de l'Année 2026 par le prestigieux guide Gault et Millau. Cette reconnaissance majeure met en lumière la quatrième génération d'une dynastie culinaire légendaire, saluant sa cuisine audacieuse, délicate et son profond respect des produits. L'annonce, faite avant la publication du guide en septembre 2025, confirme la vitalité et l'innovation au sein de la gastronomie française professionnelle, incarnée par un chef alliant tradition et modernité.

Actualité Équipement

Christopher Coutanceau Révolutionne la Coutellerie Professionnelle avec sa Nouvelle Collection Durable

Publié le 14 novembre 2025

Le chef étoilé Christopher Coutanceau, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Écailler, lance une collection exclusive de couteaux professionnels en collaboration avec Les Couteliers de Cognac. Axée sur la durabilité, l'ergonomie et l'inspiration marine, cette gamme intègre des matériaux innovants comme le plastique recyclé issu de filets de pêche. Conçue pour répondre aux exigences des chefs, elle allie tradition artisanale et engagement environnemental, offrant des outils d'exception pour une cuisine précise et responsable.

Actualité & Bonnes Pratiques

Glenn Viel et "Cuisine d'un Cancre" : L'Excellence Culinaire au Service des Bonnes Pratiques en Restauration

Publié le 14 novembre 2025

Découvrez "Cuisine d'un Cancre", le nouveau livre de Glenn Viel, chef triplement étoilé et figure emblématique de Top Chef. Au-delà des recettes, cet ouvrage explore la philosophie d'un cuisinier engagé, mettant l'accent sur le respect des produits, la traçabilité et la transmission. Une source d'inspiration pour les professionnels cherchant à allier gastronomie, excellence et bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine. Apprenez comment la vision d'un grand chef influence la qualité et la sûreté des aliments.

Actualité

Flavian Favario au Lutetia : Une Résidence Gastronomique Sous le Signe de l'Excellence et de la Maîtrise

Publié le 4 novembre 2025

Le Chef étoilé Flavian Favario prend ses quartiers au prestigieux hôtel Lutetia à Paris pour une résidence gastronomique exclusive. Ancien de La Table de l'Ours, il a pour mission de redorer le blason du restaurant Saint-Germain, visant à retrouver une étoile Michelin grâce à sa cuisine "sans chichi mais goûteuse", axée sur le respect des produits, la saisonnalité et une exécution irréprochable, gages d'une qualité et d'une sécurité alimentaire exemplaires. Cette collaboration éphémère promet une expérience culinaire de haut vol jusqu'à fin décembre 2023.

Actualité de la Restauration

Alexandre Gauthier et Julien Gosselin : Quand l'Excellence Culinaire Rencontre l'Art Théâtral dans un Livre

Publié le 29 octobre 2025

Le chef doublement étoilé Alexandre Gauthier s'associe au metteur en scène Julien Gosselin pour un livre, "Le Grand Sertão". Cette collaboration unique explore les parallèles entre la création culinaire et théâtrale, offrant une réflexion sur l'art et l'exigence dans la haute gastronomie. L'ouvrage met en lumière la vision audacieuse de Gauthier, chef de La Grenouillère et Anecdote, et son rôle de « cuisinier-auteur ».

Actualité

Grégoire Touchard : Le Nouveau Visage de l'Excellence au Pavyllon Paris de Yannick Alléno

Publié le 28 octobre 2025

Découvrez l'ascension de Grégoire Touchard, nommé nouveau chef du restaurant étoilé Pavyllon Paris, sous l'égide de Yannick Alléno. Un parcours jalonné de rigueur et de passion, de ses débuts à sa nouvelle mission d'excellence culinaire et de respect des standards gastronomiques. Cette nomination marque un tournant pour la haute cuisine parisienne, promettant inventivité et raffinement.

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