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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Bonnes Pratiques

Champagne en Restauration : Maîtrise de la Qualité, Hygiène et Service pour une Expérience Client Optimale

Publié le 25 novembre 2025

Le champagne, boisson emblématique à l'histoire riche de 2000 ans, est un pilier de la gastronomie. En restauration, sa dégustation est un moment privilégié. Cet article explore les bonnes pratiques de stockage, de service et d'hygiène essentielles pour préserver sa qualité et offrir une expérience client irréprochable. De la rigueur de sa production à la propreté de la verrerie, chaque détail compte pour honorer ce prestigieux effervescent et garantir la sécurité alimentaire des plats qui l'accompagnent.

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Actualité & Qualité

L'Excellence en Cave : Une Leçon de Qualité et de Traçabilité pour la Restauration

Publié le 5 novembre 2025

La maison de champagne Duval-Leroy a récemment célébré Sandrine Logette-Jardin, sa Cheffe de Cave, pour deux décennies d'engagement. Cet événement met en lumière l'importance capitale de l'expertise et de la rigueur dans la production alimentaire et vinicole. Au-delà du prestige, sa fonction symbolise les piliers de la qualité produit, de la traçabilité et de la maîtrise des process, des notions fondamentales pour l'hygiène et la sécurité alimentaire en restauration.

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Actualité

L'Excellence au Service du Goût : Sandrine Logette-Jardin, Cheffe de Cave Célébrée chez Duval-Leroy

Publié le 4 novembre 2025

Duval-Leroy met à l'honneur Sandrine Logette-Jardin, sa Cheffe de Cave, pour ses 25 ans de carrière. Cet article souligne l'importance de son rôle dans l'élaboration des champagnes, de la précision de ses assemblages à la rigueur de son contrôle qualité, des principes fondamentaux résonnant avec l'exigence de la sécurité alimentaire et l'hygiène en restauration. Son expertise symbolise l'engagement envers l'excellence, essentielle à toute démarche qualité.

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