Plantes et Intoxications Alimentaires : Quand la "Naturelle" Rime avec Vigilance en Restauration
Publié le 18 octobre 2025
L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) met en lumière un enjeu crucial : l'analyse des intoxications par les plantes, y compris celles consommées à des fins thérapeutiques. Cette initiative de toxicovigilance, menée en collaboration avec les Centres antipoison, souligne l'importance d'une vigilance accrue dans le secteur de la restauration. Comprendre les risques liés aux plantes est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire de vos clients et respecter les principes HACCP. Une connaissance approfondie des plantes utilisées en cuisine et des protocoles de contrôle est indispensable pour prévenir tout incident.