Julie Andrieu et la Cuisine Italienne : Une Perspective HACCP et Hygiène pour la Restauration
Publié le 8 novembre 2025
Le nouveau livre de Julie Andrieu, "Carnets de Julie – L'Italie", dédié à la cuisine authentique de la Puglia, offre une riche source d'inspiration. Cet article explore comment l'accent mis sur les produits locaux et les recettes traditionnelles, bien que destiné au grand public, résonne avec les principes fondamentaux de la sécurité alimentaire, de la traçabilité et des bonnes pratiques HACCP pour les professionnels de la restauration, soulignant l'importance de l'hygiène et de la qualité des ingrédients.