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Règlementation

Produits Phytopharmaceutiques : L'ANSES, Garante de la Sécurité des Aliments en Restauration

Publié le 16 janvier 2026

Découvrez le rôle essentiel de l'ANSES dans l'évaluation des produits phytopharmaceutiques et son impact direct sur la sécurité alimentaire, y compris pour les professionnels de la restauration. Ce compte-rendu d'une réunion clé met en lumière la rigueur scientifique de l'Agence dans la gestion des risques liés aux substances actives, garantissant des matières premières sûres pour les établissements et une hygiène irréprochable des aliments consommés par les clients. Un éclairage pédagogique sur un pilier de la confiance des consommateurs.

Hygiène et Bonnes Pratiques

Desserts Gourmands et Sécurité Alimentaire : Les Clés d'une Préparation Sûre en Restauration

Publié le 16 janvier 2026

La création de desserts savoureux comme le croquant de sarrasin au caramel de cidre demande une vigilance constante en matière de sécurité alimentaire. Cet article explore les points critiques à maîtriser en restauration professionnelle, depuis la sélection rigoureuse des matières premières jusqu'au service. Il met en lumière l'importance de l'hygiène, du contrôle des températures, de la gestion des allergènes et du respect des principes HACCP. Assurer la sécurité de chaque plat, y compris les douceurs sucrées, est essentiel pour protéger la santé des consommateurs et maintenir la réputation de l'établissement. Une approche méthodique garantit des desserts aussi sûrs que délicieux.

Réglementation

Vigilance Réglementaire : L'ANSES et l'Évaluation des Produits Agricoles pour la Sécurité Alimentaire en Restauration

Publié le 15 janvier 2026

Découvrez le rôle essentiel de l'ANSES dans l'évaluation rigoureuse des produits phytopharmaceutiques et son impact indirect mais crucial sur la sécurité des matières premières en restauration. Cet article explore comment la transparence et la modification des informations déclarées garantissent une chaîne alimentaire plus sûre, soulignant l'importance de la réglementation pour les professionnels de l'hygiène alimentaire et du HACCP.

Sécurité Alimentaire Réglementation

Sécurité Alimentaire : Comment l'ANSES évalue les pesticides pour protéger votre restaurant

Publié le 15 janvier 2026

L'ANSES joue un rôle essentiel dans l'évaluation des produits phytopharmaceutiques, comme le cas récent de ZORVEC ENICADE. Une modification des informations déclarées pendant l'évaluation a souligné la rigueur du processus réglementaire. Pour les professionnels de la restauration, cette surveillance garantit la sécurité des matières premières et renforce la fiabilité de la chaîne d'approvisionnement, éléments cruciaux pour la mise en œuvre de démarches HACCP robustes et pour assurer une hygiène irréprochable.

Règlementation & Sécurité Alimentaire

ANSES et la Sécurité Alimentaire : L'impact de l'approbation des fertilisants sur vos assiettes

Publié le 24 décembre 2025

Découvrez comment l'évaluation et l'autorisation de produits agricoles comme NATURAMIN PLUS par l'ANSES garantissent la sécurité des matières premières. Cet article explore le processus de reconnaissance mutuelle d'une matière fertilisante et souligne l'importance de cette réglementation pour la chaîne alimentaire, jusqu'à la restauration, en assurant des ingrédients sains et sûrs dès la production agricole.

Règlementation

BIXAFIN 125 EC : L'Anses Autorise un Fongicide Générique – Quels Impacts pour la Sécurité Alimentaire en Restauration ?

Publié le 24 décembre 2025

L'ANSES a récemment autorisé la mise sur le marché du fongicide générique BIXAFIN 125 EC, destiné aux cultures de céréales. Cet article décrypte cette décision, soulignant le rôle crucial de la réglementation des produits phytopharmaceutiques pour garantir la sécurité des denrées alimentaires. Pour les professionnels de la restauration, comprendre ces évaluations est essentiel afin d'assurer la qualité et l'innocuité des matières premières et de maintenir la conformité avec les principes HACCP, notamment face aux risques de résidus. Découvrez comment ces autorisations influencent votre chaîne d'approvisionnement et la protection du consommateur.

Bonnes pratiques

L'Excellence du Produit : Clé de Voûte de la Sécurité Alimentaire et l'Hygiène en Cuisine

Publié le 13 décembre 2025

En restauration, la quête de produits dits 'de caractère' va bien au-delà de l'expérience gustative. Choisir des matières premières de haute qualité, issues de filières responsables et transparentes, est un facteur déterminant pour la sécurité alimentaire et l'hygiène. Cet article explore comment un sourcing engagé renforce la traçabilité, facilite la mise en œuvre du système HACCP et assure de meilleures pratiques d'hygiène, garantissant ainsi une gastronomie à la fois savoureuse et irréprochable.

Réglementation

ANSES : Réglementation des produits phytopharmaceutiques et biocontrôle, quelles implications pour la sécurité alimentaire en restauration ?

Publié le 7 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a tenu une réunion cruciale le 8 juillet 2025. Axée sur l'évaluation des substances et produits phytopharmaceutiques ainsi que le biocontrôle, cette rencontre du Comité d'Experts Spécialisé (CES) est fondamentale pour définir les cadres réglementaires impactant directement la qualité et la sécurité des matières premières utilisées en restauration. Cet article décrypte l'importance de ces travaux pour les professionnels et souligne la vigilance nécessaire face aux évolutions réglementaires.

Actualité

FERTTYBYO : L'ANSES Confirme l'Innocuité de Nouveaux Usages pour la Filière Alimentaire

Publié le 27 novembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) a récemment réévalué l'autorisation de mise sur le marché du produit FERTTYBYO, un fertilisant et support de culture. Cette analyse approfondie concernait l'extension de ses usages en agriculture. Les conclusions de l'ANSES confirment l'absence de risque spécifique pour la santé humaine et l'environnement, sous réserve du respect des conditions d'application. Cette validation renforce la confiance dans la sécurité des matières premières agricoles destinées à la restauration.

Sécurité Alimentaire

Sécurité Alimentaire en Restauration : L'ANSES valide l'extension d'usages du PYGMALION sur diverses cultures

Publié le 20 novembre 2025

L'ANSES a récemment évalué favorablement l'extension d'usages du produit phytopharmaceutique PYGMALION (à base de prosulfocarbe) pour une vaste gamme de cultures incluant les pommes de terre, carottes, pois et haricots. Cette décision, confirmant l'absence d'effets inacceptables sur la santé humaine et l'environnement, est cruciale pour la restauration. Elle renforce la confiance dans la sécurité des matières premières utilisées, soulignant l'efficacité des contrôles réglementaires essentiels à l'hygiène alimentaire et la conformité HACCP.

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