Les articles FoodTrackManager

Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité Restauration Collective Développement Durable

Sodexo : Les 9 Chefs Finalistes du Sustainable Chef Challenge Révolutionnent la Restauration Durable

Publié le 28 décembre 2025

Sodexo annonce les neuf finalistes de son Sustainable Chef Challenge, un concours emblématique qui met à l'honneur la cuisine durable, les produits locaux et la lutte contre le gaspillage alimentaire. Ces chefs s'affronteront en finale en janvier 2026 pour démontrer leur talent et leur engagement envers une restauration collective plus responsable. L'initiative souligne l'importance croissante des pratiques éco-responsables dans le secteur.

Lire la suite
Développement Durable

Sustainable Chef Challenge de Sodexo : L'Innovation Culinaire au Service de la Durabilité en Restauration Collective

Publié le 27 décembre 2025

Neuf chefs talentueux sont en lice pour la finale du Sustainable Chef Challenge de Sodexo. Cet événement phare met en lumière l'importance de l'innovation culinaire et des pratiques durables au sein de la restauration collective. Axé sur l'approvisionnement responsable, la réduction du gaspillage et la promotion d'une alimentation saine, le concours illustre l'engagement de Sodexo à façonner l'avenir de l'assiette, en intégrant les enjeux environnementaux et sociaux, tout en garantissant des standards élevés de sécurité alimentaire.

Lire la suite
Actualité

Trophée Marcel Le Servot : Les Candidatures Sont Ouvertes pour l'Excellence en Restauration

Publié le 28 novembre 2025

Les candidatures pour le prestigieux Trophée Marcel Le Servot sont ouvertes. Organisé par les Disciples d'Escoffier et Le Chef, ce concours vise à récompenser les jeunes professionnels de moins de 25 ans en cuisine, salle et sommellerie. Il promeut l'excellence, la transmission des savoir-faire et l'engagement, y compris en matière d'hygiène alimentaire. Une opportunité unique de lancer sa carrière et d'être reconnu par les plus grands noms de la profession. Date limite : 15 novembre 2023.

Lire la suite
Actualité

Quand l'Hygiène Culinaire Triomphe : Rodrigo Neto Domingos, Champion de Création et Saveurs 2025

Publié le 20 novembre 2025

Rodrigo Neto Domingos, responsable hygiène chez Carrefour Market, a remporté la prestigieuse compétition culinaire "Création et Saveurs 2025" organisée par le journal Le Chef. Sa victoire avec le dessert végétal "Voyage en forêt" met en lumière l'importance et la valeur de l'expertise en sécurité alimentaire et hygiène, démontrant que la maîtrise des principes HACCP est parfaitement compatible avec l'innovation et l'excellence gastronomique. Cette reconnaissance souligne la synergie entre rigueur sanitaire et créativité culinaire dans la restauration moderne.

Lire la suite