L'Exigence du Terroir et la Sécurité Alimentaire : L'Approche du Chef Yann Maget à Kervignac
Publié le 30 octobre 2025
Découvrez comment la philosophie culinaire du chef Yann Maget, axée sur les accords & terroir et les circuits courts à L'Inattendu à Kervignac, contribue intrinsèquement aux bonnes pratiques de sécurité alimentaire. Cet article explore comment la sélection rigoureuse des produits locaux, la fraîcheur saisonnière et la maîtrise de la chaîne d'approvisionnement renforcent la traçabilité et l'hygiène, des piliers essentiels pour une restauration de qualité et sûre. Une approche inspirante pour tous les professionnels soucieux d'excellence.