Cuisine Italienne et Sécurité Alimentaire : Les Leçons du Nouveau Livre de Julie Andrieu pour les Professionnels
Publié le 9 novembre 2025
Julie Andrieu, figure emblématique de la gastronomie française, dévoile « D'Italie et d'ailleurs », un recueil de 120 recettes italiennes authentiques. Au-delà de l'invitation au voyage culinaire, cet ouvrage met en lumière l'importance des <strong>produits frais</strong> et des <strong>bonnes pratiques</strong>. Pour les professionnels de la restauration, l'accent mis sur la qualité des ingrédients et la simplicité des préparations résonne avec les principes fondamentaux de la <strong>sécurité alimentaire</strong> et de l'<strong>hygiène (HACCP)</strong>, soulignant l'exigence de la traçabilité, du contrôle à réception et de la maîtrise des risques, même pour la cuisine la plus conviviale.