Les articles FoodTrackManager

Actualité

Quand l'Hygiène Culinaire Triomphe : Rodrigo Neto Domingos, Champion de Création et Saveurs 2025

Publié le 20 novembre 2025

Rodrigo Neto Domingos, responsable hygiène chez Carrefour Market, a remporté la prestigieuse compétition culinaire "Création et Saveurs 2025" organisée par le journal Le Chef. Sa victoire avec le dessert végétal "Voyage en forêt" met en lumière l'importance et la valeur de l'expertise en sécurité alimentaire et hygiène, démontrant que la maîtrise des principes HACCP est parfaitement compatible avec l'innovation et l'excellence gastronomique. Cette reconnaissance souligne la synergie entre rigueur sanitaire et créativité culinaire dans la restauration moderne.

Lire la suite

Actualité

L'Excellence au Service du Goût : Sandrine Logette-Jardin, Cheffe de Cave Célébrée chez Duval-Leroy

Publié le 4 novembre 2025

Duval-Leroy met à l'honneur Sandrine Logette-Jardin, sa Cheffe de Cave, pour ses 25 ans de carrière. Cet article souligne l'importance de son rôle dans l'élaboration des champagnes, de la précision de ses assemblages à la rigueur de son contrôle qualité, des principes fondamentaux résonnant avec l'exigence de la sécurité alimentaire et l'hygiène en restauration. Son expertise symbolise l'engagement envers l'excellence, essentielle à toute démarche qualité.

Lire la suite

Actualité Gastronomique

Pilgrim : Le Renouveau Gastronomique Parisien sous l'Impulsion du Chef Masaki Nagao

Publié le 29 octobre 2025

Le restaurant gastronomique Pilgrim, situé dans le 5e arrondissement de Paris, rouvre ses portes le 12 mars 2024 sous la direction du talentueux Chef Masaki Nagao. Formé auprès de grands noms de la cuisine française, Nagao propose une interprétation audacieuse de la gastronomie, mêlant classicisme français et délicatesse japonaise. Cet article explore sa vision axée sur la qualité des produits, la saisonnalité et l'engagement envers des standards élevés, essentiels pour une expérience culinaire exceptionnelle et une sécurité alimentaire irréprochable.

Lire la suite

Actualité

Johann Kleiber, Nouveau Chef Pâtissier de l'Hôtel Belles Rives : Une Vision d'Excellence et de Maîtrise

Publié le 28 octobre 2025

L'Hôtel Belles Rives, icône de l'art de vivre sur la Côte d'Azur, annonce l'arrivée de Johann Kleiber en tant que nouveau Chef Pâtissier. Fort d'un parcours exceptionnel dans des établissements de prestige comme le Cheval Blanc Courchevel et La Réserve Paris, Kleiber apporte une philosophie axée sur le respect du produit, la saisonnalité et l'équilibre des saveurs. Son expertise renforce l'engagement de l'hôtel envers l'excellence culinaire et les standards les plus élevés en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Lire la suite

Actualité

Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025 : L'Excellence Française, un Modèle de Qualité et de Maîtrise des Standards

Publié le 23 octobre 2025

Découvrez les talentueux pâtissiers qui représenteront la France à la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025. Au-delà de l'exploit artistique, cet événement met en lumière l'importance des standards élevés en matière de sélection des ingrédients, d'hygiène et de sécurité alimentaire, des piliers essentiels pour l'excellence et la confiance dans le secteur de la restauration professionnelle. Une démonstration inspirante des bonnes pratiques indispensables au quotidien.

Lire la suite