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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité

Groupe Ducasse : Une Réorganisation Stratégique pour l'Excellence Opérationnelle

Publié le 24 octobre 2025

Le Groupe Alain Ducasse restructure sa direction opérationnelle pour accompagner sa croissance et renforcer ses standards d'excellence. Maxime Fricout est nommé Directeur Général Adjoint Opérations Groupe, supervisant l'ensemble des activités. Arnaud Griset prend la tête des Opérations France et Laurent Le Clec'h celles des Opérations International. Ces nominations internes soulignent l'engagement du groupe envers la transmission du savoir-faire et l'amélioration continue du service et de la gestion.

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Actualité

Restructuration Stratégique au Groupe Ducasse : Impacts sur l'Excellence du Service et les Standards Qualité

Publié le 23 octobre 2025

Le Groupe Ducasse, fleuron de la gastronomie mondiale, opère des changements significatifs dans la direction de son service. Le départ de Denis Courtiade, figure emblématique, cède la place à Claire Sonnet, issue de prestigieux établissements du groupe. Cette évolution souligne la quête incessante d'excellence qui caractérise Alain Ducasse, influençant non seulement l'expérience client, mais aussi implicitement les protocoles de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire. Un management du service de haut vol est en effet essentiel pour garantir une parfaite exécution des standards opérationnels.

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