Résidences Gastronomiques Éphémères : Enjeux d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire au Cœur des Palaces
Publié le 5 novembre 2025
L'arrivée de Florian Favario au Lutetia pour une résidence gastronomique est une actualité phare de la restauration de luxe. Au-delà du prestige culinaire, cet événement met en lumière les défis cruciaux de la <strong>sécurité alimentaire</strong> et de l'<strong>hygiène</strong> dans les opérations éphémères. Adapter les protocoles <strong>HACCP</strong>, gérer la <strong>traçabilité</strong> et assurer la formation des équipes sont essentiels pour garantir une expérience culinaire irréprochable et sans risque, même dans des contextes temporaires et de haute exigence.