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Réglementation Sécurité Alimentaire Actualité

Sécurité Alimentaire : L'Anses Maintient sa Vigilance sur les Délais de Rentrée des Produits Phytopharmaceutiques

Publié le 19 décembre 2025

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a récemment réévalué une demande de modification concernant le produit phytopharmaceutique **GARDIAN**. Cette évaluation portait sur une réduction du délai de rentrée dans les parcelles traitées. L'Anses a conclu que les données fournies étaient insuffisantes pour justifier un raccourcissement, soulignant l'importance cruciale d'une rigueur scientifique inébranlable pour la protection des travailleurs agricoles et la prévention des résidus, assurant ainsi une chaîne alimentaire sécurisée pour la restauration et les consommateurs.

Actualité

Fermeture de Yam’Tcha : Adeline Grattard Ouvre un Nouveau Chapitre Culinaire à Paris

Publié le 19 décembre 2025

Le célèbre restaurant parisien Yam’Tcha, étoilé au guide Michelin et dirigé par la cheffe Adeline Grattard, fermera définitivement ses portes le 29 février 2024. Cette décision stratégique, loin de toute difficulté, vise à lancer une nouvelle « maison culinaire » au 15 rue Saint-Florentin, dans le 8ème arrondissement. L’établissement était reconnu pour ses accords mets et thés et sa fusion franco-chinoise, laissant un héritage culinaire marquant avant de se réinventer.

Actualité

Paul Pairet à Singapour : L'Excellence Culinaire face aux Impératifs de Sécurité Alimentaire et d'Hygiène

Publié le 17 décembre 2025

Le chef renommé Paul Pairet marque les esprits avec l'ouverture de ses nouvelles adresses, Moutarde et Sundae Royale, à Singapour. Au-delà de l'innovation et de la créativité gastronomique, ces lancements soulignent l'importance capitale des fondements en sécurité alimentaire, HACCP et hygiène. Cet article explore les défis et les exigences implicites auxquels tout établissement de cette envergure doit répondre pour garantir la confiance des convives et le respect des réglementations locales strictes.

Règlementation

Télétravail et Sécurité Alimentaire en Restauration : L'ANSEs Fixe le Cadre pour les Responsables Qualité

Publié le 16 décembre 2025

Face à l'essor du télétravail, l'ANSEs a publié une note de position essentielle pour la restauration. Elle clarifie les conditions sous lesquelles les 'personnes qualifiées et responsables' de la sécurité alimentaire peuvent exercer leurs fonctions à distance. Si certaines tâches vitales exigent une présence physique, d'autres sont compatibles avec le télétravail, à condition de maintenir une rigueur absolue. L'objectif est de garantir que la flexibilité du travail ne compromet jamais l'efficacité des systèmes de gestion de la sécurité des aliments (SGSA) et l'hygiène.

Règlementation

Télétravail des Professionnels Qualifiés : L'ANSES Définit le Cadre pour le Médicament Vétérinaire

Publié le 16 décembre 2025

L'ANSES établit un cadre réglementaire permanent pour le télétravail des personnes qualifiées et responsables dans le domaine du médicament vétérinaire. Ce dispositif, qui pérennise certaines pratiques issues de la crise sanitaire, vise à concilier flexibilité professionnelle et garantie de la qualité, de la sécurité et de l'efficacité des produits. Il impose des conditions strictes, incluant une déclaration préalable, un accord écrit, l'accès aux informations et une présence physique minimale sur site pour les tâches essentielles.

Rappel produit Sécurité alimentaire HACCP

Rappel Produit : Poudre de Prêle Biologique Contaminée aux Alcaloïdes Pyrrolizidiniques – Risques et Précautions pour la Restauration

Publié le 11 décembre 2025

Un rappel de produit concerne la poudre de Prêle biologique de la marque Herbier de France, contaminée par des alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP) dépassant les seuils réglementaires. Ces substances, présentes naturellement dans certaines plantes, sont hépatotoxiques et génotoxiques. Cet article alerte les professionnels de la restauration sur les risques associés et l'importance de la vigilance quant à la qualité des matières premières, soulignant la nécessité d'une traçabilité rigoureuse et d'une gestion proactive des rappels pour garantir la sécurité alimentaire.

Actualité

Marcel Ravin : L'Excellence Culinaire Récompensée par l'Ordre du Mérite Agricole

Publié le 4 décembre 2025

Marcel Ravin, chef doublement étoilé du Blue Bay à Monaco, vient d'être distingué de l'Ordre du Mérite Agricole, une reconnaissance saluant son engagement profond envers l'agriculture et la valorisation du terroir. Après la Légion d'Honneur, cette nouvelle décoration souligne l'approche singulière de Ravin, qui fusionne les saveurs des Caraïbes et de la Méditerranée. Son œuvre culinaire, ancrée dans ses origines martiniquaises, met en lumière l'importance d'un sourcing de qualité, du soutien aux producteurs locaux et de la transmission des savoirs, des principes fondamentaux pour une gastronomie responsable et sûre.

Actualité

Marcel Ravin : L'Ordre du Mérite Agricole Récompense un Engagement Inébranlable pour la Cuisine Durable et Locale

Publié le 3 décembre 2025

Le chef étoilé Marcel Ravin, figure emblématique de la gastronomie française à Monaco, vient d'être décoré de l'Ordre du Mérite Agricole. Cette distinction prestigieuse, décernée par le Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire, salue son engagement sans faille pour une cuisine éthique, durable et respectueuse des produits locaux. Après la Légion d'Honneur en 2020, cette nouvelle reconnaissance souligne l'influence croissante de Marcel Ravin en tant qu'ambassadeur d'une gastronomie responsable, où la qualité, la traçabilité et le soutien aux producteurs sont primordiaux. Son parcours et sa philosophie sont un modèle pour l'industrie.

Actualité Gastronomie Durable

Tabata Mey : une promotion au Mérite Agricole qui souligne l'excellence et l'engagement durable en restauration

Publié le 28 novembre 2025

Tabata Mey, cheffe du restaurant lyonnais Les Apothicaires, a été promue Officier de l'Ordre du Mérite Agricole. Cette prestigieuse distinction salue son engagement exceptionnel pour une gastronomie durable, le sourcing local, la valorisation des produits de saison et la lutte active contre le gaspillage alimentaire. Une reconnaissance qui résonne avec les valeurs de qualité, de responsabilité et de traçabilité essentielles dans la restauration professionnelle et la sécurité alimentaire.

Actualité

L'excellence gastronomique sous les projecteurs : L'Ordre du Mérite Agricole honore des figures emblématiques de la restauration

Publié le 7 novembre 2025

Cinq personnalités majeures de la gastronomie française, dont Anne-Sophie Pic et Michel Roth, ont été récemment décorées de l'Ordre du Mérite Agricole. Cette distinction prestigieuse souligne leur contribution exceptionnelle à l'agroalimentaire, à l'agriculture et à la promotion de la cuisine française. Au-delà du prestige, ces récompenses rappellent l'engagement fondamental de ces professionnels envers la qualité des produits et les standards d'excellence, intrinsèquement liés aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la restauration.

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