Sushi Sho : 3 Étoiles Michelin à NYC, l'Excellence Culinaire et l'Implication de la Sécurité Alimentaire
Publié le 22 novembre 2025
Le restaurant Sushi Sho à New York, dirigé par le chef Nakazawa, a été récompensé de trois étoiles au Guide Michelin, marquant un sommet dans l'art de l'omakase. Cet article explore comment cette distinction, particulièrement pour un établissement servant des produits crus, est intrinsèquement liée à une maîtrise irréprochable de l'hygiène et de la sécurité alimentaire. Au-delà de la prouesse culinaire, la confiance des clients repose sur des protocoles rigoureux de traçabilité, de conservation et de manipulation des ingrédients, éléments fondamentaux pour atteindre et maintenir l'excellence dans la haute gastronomie.