Ilane Tinchant, L'Oursin : Une Philosophie d'Exigence pour la Qualité et la Sécurité Alimentaire
Publié le 30 octobre 2025
Découvrez la philosophie culinaire d'Ilane Tinchant, cheffe de L'Oursin à Carry-le-Rouet. Son approche centrée sur la patience, le savoir et l'humilité, alliée à une sélection rigoureuse de produits locaux et saisonniers, illustre les meilleures pratiques en matière de qualité et de sécurité alimentaire en restauration. Un modèle inspirant qui prouve que l'excellence gastronomique est indissociable d'une vigilance constante sur l'hygiène et la provenance des ingrédients.