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Conseils, astuces et nouvelles du monde de la restauration.

Actualité Restauration

Anne-Sophie Pic et 'La Dame de Pic' Éphémère : Quand l'Art Culinaire Rencontre la Nature à la Fondation Cartier

Publié le 25 décembre 2025

En juillet 2023, la cheffe étoilée <strong>Anne-Sophie Pic</strong> a transformé la <strong>Fondation Cartier</strong> à Paris en un restaurant éphémère "La Dame de Pic". L'événement a mis en lumière une <strong>cuisine végétale</strong> audacieuse, conçue avec des produits issus du jardin de la Fondation et de producteurs locaux. Cette initiative a offert une expérience gastronomique unique, fusionnant art et nature, et soulignant l'engagement de la cheffe envers l'innovation et l'excellence culinaire dans un cadre exceptionnel.

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Bonnes Pratiques

Sécurité Alimentaire et Excellence : Le Défi des Restaurants Éphémères à l'Exemple d'Anne-Sophie Pic

Publié le 24 décembre 2025

L'installation temporaire de 'La Dame de Pic' par Anne-Sophie Pic à la Fondation Cartier illustre la complexité de maintenir des standards culinaires et d'hygiène irréprochables dans un environnement éphémère. Cet article explore les défis spécifiques de la sécurité alimentaire et les bonnes pratiques HACCP pour les restaurants pop-up, soulignant l'importance d'une planification rigoureuse pour garantir la qualité et la conformité, même pour les expériences gastronomiques les plus prestigieuses.

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Actualité & Excellence Culinaire

Anne-Sophie Pic : Deux Étoiles Michelin à Bangkok, Symbole d'Excellence Culinaire et Opérationnelle

Publié le 28 novembre 2025

La cheffe Anne-Sophie Pic décroche deux étoiles Michelin pour son restaurant La Dame de Pic à Bangkok, devenant la première femme à atteindre ce niveau en Thaïlande. Cette reconnaissance souligne une cuisine française raffinée aux accents thaïlandais et l'engagement envers des standards d'excellence opérationnelle et de sécurité alimentaire, essentiels dans la haute gastronomie mondiale.

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Actualité

L'excellence gastronomique sous les projecteurs : L'Ordre du Mérite Agricole honore des figures emblématiques de la restauration

Publié le 7 novembre 2025

Cinq personnalités majeures de la gastronomie française, dont Anne-Sophie Pic et Michel Roth, ont été récemment décorées de l'Ordre du Mérite Agricole. Cette distinction prestigieuse souligne leur contribution exceptionnelle à l'agroalimentaire, à l'agriculture et à la promotion de la cuisine française. Au-delà du prestige, ces récompenses rappellent l'engagement fondamental de ces professionnels envers la qualité des produits et les standards d'excellence, intrinsèquement liés aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la restauration.

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