Toxicologie Alimentaire : Un Pilier Incontournable de la Sécurité en Restauration
Publié le 20 décembre 2025
Découvrez comment la toxicologie alimentaire, discipline scientifique de pointe, est essentielle pour garantir l'absence de risques chimiques dans les aliments servis en restauration. Cet article explore le rôle crucial d'institutions comme l'ANSES dans l'évaluation des contaminants et l'élaboration des normes qui protègent la santé des consommateurs, impactant directement les protocoles HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine professionnelle.