L'Essor des Boissons Gastronomiques Sans Alcool : Hygiène et Sécurité de la Préparation en Restauration
Publié le 22 novembre 2025
Avec l'émergence de rôles comme celui du 'sobrelier', les boissons sans alcool sophistiquées gagnent du terrain dans la restauration haut de gamme. Cet article explore les défis et les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire essentiels à leur préparation. De la sélection des ingrédients à leur conservation, en passant par la gestion des allergènes et la traçabilité, découvrez comment garantir une expérience gustative raffinée et sans risque pour les convives, en ligne avec les standards HACCP.