Le secteur de la restauration, qu'il soit commercial, collectif, rapide ou de livraison, est confronté à des défis majeurs et partagés. C'est dans ce contexte qu'une initiative sans précédent a vu le jour : les « Assises de la Filière des Restaurations ». Cette démarche collaborative vise à fédérer l'ensemble des acteurs pour construire une vision commune et apporter des réponses structurées aux problématiques actuelles et futures de la profession.

Une Union Inédite pour une Force Accrue

Pour la première fois, les différentes branches de la filière de la restauration ont décidé d'unir leurs forces. Des organisations professionnelles majeures, telles que le GHR (Groupement des Hôtelleries & Restaurations), l'UMIH (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie), le SNARR (Syndicat National de l'Alimentation et de la Restauration Rapide), le SNRC (Syndicat National de la Restauration Collective), l'ANCR (Association Nationale des Chaînes de Restauration) et d'autres acteurs clés comme Food Service Vision et le FMC (Food Service Marketing Council), se sont rassemblées autour d'une ambition commune. L'objectif est clair : parler d'une seule voix pour peser davantage dans le dialogue avec les pouvoirs publics et pour œuvrer au développement harmonieux du secteur.

Des Enjeux Communs au Cœur des Débats

Cette initiative répond à la nécessité d'aborder collectivement des thèmes transversaux qui impactent l'ensemble de la filière HCR. Parmi les principaux défis identifiés :

  • L'emploi et la formation : La pénurie de main-d'œuvre qualifiée et l'attractivité des métiers demeurent des préoccupations centrales. La mutualisation des efforts pour la formation et la promotion des carrières est essentielle.
  • Le développement durable : Les attentes sociétales et environnementales sont de plus en plus fortes. La réduction du gaspillage alimentaire, l'approvisionnement local et durable, et la gestion des déchets sont des sujets sur lesquels une approche collective peut générer des solutions innovantes et efficaces.
  • Le cadre réglementaire : L'évolution constante des normes, notamment en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, requiert une veille et une adaptation permanentes. Une voix unifiée permet de mieux défendre les intérêts des professionnels face aux réglementations et de proposer des ajustements pragmatiques.
  • L'innovation et les mutations du marché : L'émergence de nouveaux modes de consommation et de livraison, ainsi que l'intégration des technologies digitales, appellent à une réflexion commune pour anticiper les tendances et accompagner la transformation du secteur.

Vers une Stratégie d'Avenir Partagée

Les « Assises de la Filière des Restaurations » s'inscrivent dans une démarche constructive visant à définir une feuille de route stratégique pour les années à venir. En favorisant le dialogue et la synergie entre des segments historiquement distincts, cette union cherche à mutualiser les expériences, identifier les meilleures pratiques et élaborer des plans d'action concrets. Cette cohésion permettra non seulement de renforcer la résilience du secteur face aux crises, mais aussi de stimuler sa croissance et son attractivité.

En somme, cette alliance représente une opportunité majeure pour l'ensemble des professionnels de la restauration. Elle démontre qu'en période de défis complexes, l'union fait véritablement la force, ouvrant la voie à un avenir plus collaboratif, plus durable et plus prospère pour toute la filière.

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