La sécurité alimentaire est une priorité absolue, particulièrement pour les professionnels de la restauration. Une nouvelle alerte vient confirmer cette vigilance constante : le rappel d'un lot de Graines de Chia BIO de la marque La Pâtelière. Ce rappel, initié par les autorités sanitaires, est motivé par la présence potentielle d'alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP), des substances dont la consommation peut présenter un risque pour la santé.

Produit concerné par le rappel et détails techniques

Il est impératif pour tout établissement utilisant des graines de chia de vérifier si ses stocks sont affectés par cette procédure. Voici les informations détaillées du produit rappelé :

  • Nom du produit : GRAINE DE CHIA 200G
  • Marque : LA PATELIERE BIO
  • GTIN (Code-barres) : 3760088921501
  • Numéro de lot : 090724
  • Date de Durabilité Minimale (DDM) : 09/07/2025
  • Date de début et fin de commercialisation : Du 21/05/2024 au 12/06/2024
  • Distributeurs : Biocoop, Système U, et autres Grandes et Moyennes Surfaces (GMS)

Ces graines de chia ont été distribuées via des réseaux variés, soulignant l'importance d'une vérification généralisée dans les cuisines professionnelles.

Comprendre le risque : Les alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP)

Le motif principal de ce rappel est la détection potentielle d'alcaloïdes pyrrolizidiniques (AP). Mais que sont exactement ces substances et quel est leur impact sur la santé ?

Qu'est-ce que les AP ?

Les alcaloïdes pyrrolizidiniques sont des substances naturelles produites par certaines plantes comme mécanisme de défense. Elles peuvent accidentellement se retrouver dans les récoltes destinées à la consommation humaine, notamment les graines, par contamination croisée avec des herbes indésirables présentes dans les champs.

Les risques pour la santé

La consommation d'AP, en particulier de manière importante et répétée, est associée à un risque d'intoxication, notamment hépatique. Le foie étant un organe vital pour la détoxification, une exposition prolongée ou élevée à ces substances peut entraîner des lésions graves. C'est pourquoi leur présence dans les denrées alimentaires est strictement réglementée et fait l'objet d'une surveillance attentive.

Conduite à tenir : Mesures pour les professionnels et les consommateurs

Si vous êtes en possession de ce produit, qu'il s'agisse d'un établissement de restauration ou d'un consommateur individuel, il est crucial d'agir rapidement et conformément aux directives de rappel :

  • Ne plus consommer : Cessez immédiatement toute utilisation ou consommation des graines de chia issues du lot 090724.
  • Rapporter au point de vente : Rapportez le produit au magasin où il a été acheté pour obtenir un remboursement. Il n'est pas nécessaire de présenter un ticket de caisse dans le cadre de cette procédure.
  • Contacter le service consommateur : Pour toute question ou information complémentaire, vous pouvez contacter le service consommateur de La Pâtelière BIO au 04 90 91 93 64.

La procédure de rappel prendra fin le 12 août 2024. Il est donc important d'agir avant cette date.

L'importance de la vigilance et du système HACCP

Ce rappel souligne une fois de plus la nécessité d'une vigilance constante et de l'application rigoureuse des principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dans l'ensemble de la chaîne alimentaire. Pour les professionnels de la restauration, cela implique :

  • La vérification systématique des livraisons.
  • La tenue à jour des informations sur les rappels de produits.
  • La traçabilité des ingrédients utilisés.
  • La formation continue du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Anticiper et réagir promptement aux alertes est essentiel pour protéger la santé des consommateurs et maintenir la réputation de votre établissement.

Pour plus d'informations et pour consulter la fiche de rappel officielle, veuillez vous référer à la Source.