Le prestigieux Domaine de Monrecour, niché à Saint-Cyprien en Dordogne, ouvre un nouveau chapitre de son histoire gastronomique avec l'arrivée d'Adrien Soro en tant que chef de cuisine. Ce recrutement, effectif depuis la mi-avril, marque une étape significative pour l'établissement 4 étoiles et sa table, La Table de Monrecour, promettant une expérience culinaire renouvelée au cœur du Périgord.
Un Parcours Étoilé : L'Expérience d'Adrien Soro
Adrien Soro n'est pas un novice dans le monde de la haute gastronomie. Originaire de Poitiers, son parcours est jalonné de collaborations avec des figures emblématiques et d'expériences au sein de restaurants récompensés par le guide Michelin. Il a notamment affûté ses compétences dans des maisons triplement étoilées telles que la Maison Pic et les établissements de Régis et Jacques Marcon. Sa formation s'est également enrichie auprès de chefs de renom comme Jean-François Piège au Grand Restaurant (2 étoiles), Yoann Conte (2 étoiles) et Frédéric Molina (1 étoile).
Avant de rejoindre le Domaine de Monrecour, Adrien Soro a occupé des postes de chef de cuisine, notamment au restaurant Le Cèdre à Saint-Paul-Trois-Châteaux dans la Drôme, et au K au Touquet. Cette riche expérience lui a permis de développer une signature culinaire forte, caractérisée par la maîtrise des techniques et une compréhension profonde des produits d'exception.
Une Philosophie Culinaire Ancrée dans le Terroir
La vision d'Adrien Soro pour La Table de Monrecour s'inscrit pleinement dans les attentes d'une clientèle en quête d'authenticité et d'excellence. Le chef propose une haute gastronomie française revisitée, où l'élégance et la modernité dialoguent avec le respect des traditions. Au cœur de sa démarche, on retrouve une mise en valeur des produits régionaux et un engagement fort envers les circuits courts. Cette approche garantit non seulement une fraîcheur incomparable des ingrédients, mais aussi un soutien aux producteurs locaux et un respect de l'environnement, des valeurs essentielles dans la restauration contemporaine.
Sa cuisine est par ailleurs résolument saisonnière, dictée par la nature et les récoltes, assurant ainsi une carte évolutive et pleine de surprises. Adrien Soro s'attache à « faire le lien entre la tradition et l'innovation », créant des assiettes qui racontent une histoire, celle du Périgord et de ses saveurs inimitables.
Ambitions pour La Table de Monrecour
La mission d'Adrien Soro est claire : « réaffirmer l’identité culinaire » du restaurant et « offrir une expérience culinaire inoubliable » aux convives du Domaine de Monrecour. Son arrivée est perçue comme un moteur pour faire « briller la gastronomie du Périgord », une région déjà réputée pour sa richesse gastronomique. Au-delà de l'assiette, le chef met un point d'honneur à la transmission de sa passion et à la formation de ses équipes, assurant ainsi l'excellence du service et la pérennité d'un savoir-faire.
Avec Adrien Soro à sa tête, La Table de Monrecour s'apprête à écrire une nouvelle page de son histoire, promettant des moments gourmands mémorables et une contribution significative au rayonnement de la cuisine française en Dordogne.
Source: Le Chef